摘要：我国是农业大国，秸秆资源十分丰富，有效利用秸秆资源不仅可以保护环境，节约能源，还能提高农民收入。文章作者主要通过对比秸秆的物理、化学、生物处理技术，了解目前秸秆应用的主要处理技术，以期促进秸秆资源在畜牧业中的应用。
关键词：秸秆；处理技术；畜牧业
我国是农业大国，秸秆资源十分丰富，秸秆的年产量已达7亿吨左右，占世界秸秆总产量的20%~30%，是饲喂家畜重要的非粮饲料来源[1-2]。但目前用作饲料的秸秆不足20%[3]，秸秆处理方式大多为直接燃烧取暖或焚烧还田造肥，还有大量玉米秸秆被闲置、腐烂，在大力发展清洁能源的形势下，这不仅是对秸秆资源的浪费，也是对环境的污染[4]，因此，有效地开发与利用农作物秸秆资源是发展我国畜牧业的重要内容[5]。
1物理处理法
1.1机械切短、粉碎
使用秸秆直接饲喂家畜的时候，若不经过任何物理、机械加工，秸秆只会被家畜采食掉适口性好的部位，绝大部分则被弃之不顾，如此一来，不仅造成秸秆饲料的浪费，而且家畜在采食秸秆饲料的时候还会增加因咀嚼而造成的能量消耗。
1.2膨化法
膨化法是指利用膨化技术在密封容器中，让饲料经过热饱和蒸汽加压，饲料经过一定时间的高压热处理，在瞬间泄压后便可成为膨化饲料。其原理是使结构性碳水化合物分解、低分子化木质素，从而使可溶性成分增加。膨化技术可改变秸秆饲料的色、香、味等物理性状，使秸秆饲料易被草食动物吸收。
1.3高压蒸煮
高压蒸煮法师指通过高压蒸煮的方式处理秸秆，从而达到迅速去处秸秆中的一部分有害物质，消除纤维细胞壁表面角质层对消化方面的阻碍抑制作用，熟化秸秆饲料，使秸秆饲料变得松软，从而提高秸秆饲料的消化率。
2化学处理法
只要能破坏秸秆细胞壁中纤维素和木质素之间联结的化学处理都可称为化学处理法[6]。
2.1碱化处理
碱化处理法主要包括氢氧化钠和氢氧化钙及其复合处理法。以氢氧化钠处理法为例，使用1.5%氢氧化钠溶液浸泡秸秆，氢氧化钠溶液的使用量约为秸秆的10倍，室温下浸泡3d，用水冲掉多余的氢氧化钠溶液。研究证明，经氢氧化钠溶液处理过的秸秆细胞壁较松弛，内表面中髓腔薄壁细胞中的物质基本已失去，孔隙度增大[7]，因而动物采食后，在动物消化道内，与消化液接触的有效表面积增大，消化速率加快。
2.2氨化处理
秸秆的氨化处理是指，以尿素为氨源，将5%秸秆重量的尿素溶于水中，调制成浓度为100~150g/L的尿素溶液，喷洒至铡成5~8cm长的秸秆上，每100g秸秆的尿素溶液喷洒量为30~40g，充分搅拌后氨化池内装满压实，上方用塑料薄膜密封，四周用土压紧。氨化所需时间与温度高低相关，冬季需60~90d，春秋季需30~40d，夏季需20~30d。氨化后的秸秆饲料在投喂前需要放氨1~2d方可使用，投喂时需要先与其它秸秆饲料混合饲喂，慢慢加大氨化秸秆的比例，直至全部饲喂氨化秸秆。秸秆饲料经氨化后，质地柔软，气味糊香，适口性提高，粗蛋白含量能提高1~2倍[8]。
3生物处理法
秸秆的生物处理法是指利用某些微生物处理秸秆饲料的方法。常见的秸秆生物处理法有青贮、微贮、菌化、酶解、EM处理法等。
3.1青贮
青贮是指将秸秆饲料切碎后，装入青贮池中，压实，并在青贮池顶部用塑料膜密封好，经微生物厌氧发酵后，产生有机酸抑制有害菌的生长繁殖，从而将秸秆饲料中的养分保存下来。生产中，为了提高青贮效果，更好的保持甚至达到提高秸秆饲料的营养价值，在制作青贮饲料的时候，会使用一些添加剂，如：食盐、乳酸菌、尿素等。使用添加剂制作青贮饲料的时候，通常是在装池的过程中，每装10cm左右，压实后，就均匀加入一次添加剂，直至装满青贮池。青贮后，秸秆气味芳香，蛋白质含量增加，适口性提高，采食量提高。消化率增加，且青贮后秸秆的保存时间延长。用于饲喂牛羊，能够提高产奶量，育肥效果更好，是反刍动物的理想粗饲料[9]。
3.2微贮
秸秆饲料的微贮技术是把秸秆饲料按一定比例添加一种或多种微生物菌剂，在密闭适宜的条件下，通过添加的微生物菌剂的繁殖、发酵作用，使秸秆饲料变得柔软多汁、气味酸香，提高秸秆饲料的适口性，增加畜禽采食量，提高秸秆饲料的利用率。微贮与青贮最大的区别是，微贮添加了微生物菌剂，而青贮是利用秸秆及周围环境自带的微生物进行发酵。微贮技术具有投资少、易操作、不与农争时、原料来源广、效率高等特点，成为当前应用最广和发展潜力最大的秸秆处理法[10]。
3.3菌化
菌化处理是指利用食用菌处理秸秆，降低秸秆粗纤维含量，提高畜禽对秸秆利用率的处理方法。有研究证明，菌化后秸秆饲料有效降解率可达29.3%，显著高于玉米秸秆有效降解率23.39%（P＜0.05）[11]。菌化后，秸秆中有大量菌丝，菌体蛋白大大提高，从而提高了秸秆饲料的蛋白含量。由于菌化技术涉及到食用菌栽培，而食用菌栽培与畜牧业是两个技术领域，因此，菌化通常需要与食用菌栽培行业合作进行。先用秸秆栽培食用菌，食用菌采摘后，再将栽培料粉碎，按一定添加量饲喂畜禽。目前，菌化方面使用较多的食用菌有平菇、金针菇。
3.4酶解
用于酶解法的酶制剂主要有纤维素酶、半纤维素酶、葡聚糖酶植酸酶及果胶酸酶等。由于酶的反应通常只发生在细胞表面，无法穿透细胞壁作用于细胞内部，因此，酶解法通常与碱化处理等配合进行。
3.5EM处理法
EM处理法，是指用EM有效微生物菌液处理秸秆，再饲喂畜禽。目前，在畜牧业，EM菌液多用于发酵床养殖。组成EM菌液的有效微生物群主要是由纤维素分解菌、半纤维素分解菌、光合菌、乳酸菌、酵母菌、放线菌及固氮菌等多种有效微生物组合而成，通过这些菌群共同对秸秆进行有效分解。使用EM菌液制作的发酵秸秆饲料饲喂家畜，可降低畜禽粪便臭味，提高畜禽免疫力，促进畜生长，提高畜产品质量。
4展望
处理秸秆的方式方法很多，生产中通常是多种方法配合进行，结合各方法的优缺点，提高秸秆的利用率。例如大多数处理方法，都需要先进行机械切断、粉碎，酶解法通常还需要先进行碱化处理。近年来兴起的秸秆揉丝微贮则是改传统的横向切割为纵向拉丝揉搓，使处理后的秸秆不再是筒状或块状，而变成真正的饲草，同时添加微生物菌剂，从根本上改善秸秆的营养价值。提高秸秆的利用率，就是要综合各种秸秆的处理方法，扬长避短，因而，如何进一步提高秸秆在畜牧业中的利用，还有待进一步研究。
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作者：杨琼 秦茂 刘汉丹 符晓珊 吉月 聂甜 单位：湘西土家族苗族自治州畜牧水产事务中心